松江藩七代藩主の松平治郷（はるさと）。
江戸後期の代表的な茶人として、号の不昧（ふまい）と知られています。

湖畔菊は、不昧没後二百年を期に当店の店主が創作した新しい茶菓子。
不昧が好んで用いた茶棗、黒塗りの「菊蒔絵大棗」の菊花をモチーフとして、現代的な曲線で簡素化したダイナミックな図柄としました。

むぎ粉を使用した香ばしい生地の中に、小豆餡を白餡で包んだの二層の餡が入っています。
しっとりと柔らかで香り高くコクのある上質な甘さは、お茶に合うよう考えぬかれています。

伝統の技法を用いて、熟練の職人が手造りする新しい茶菓。
歴史をふまえた現代の味をお試し下さい。